北京白癜风医院哪家最好 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/目标中的“熟食王国”
下岗后，经过十几年打拼，创造出自己目标中的“熟食王国”，产品不仅成为包头“吃货”们的首选，还日渐勾起鄂尔多斯市、呼和浩特市好食者的“馋虫”。
能在内蒙古“金三角”熟食界掀起小小波澜的她，就是包头市香溢嘴食品有限责任公司(以下简称“香溢嘴”）总经理张宝萍。
梳理归纳“香溢嘴”的发家史，记者概括出其发展三部曲，现逐一与读者分享共勉。
（第一部曲已于本周二分享）
第
二
部
曲
一场营销“秀”
诞生透明可视化“前店后厨”
前店后厨魅力
多元化消费时代，想把一种产品乃至一个品牌植根于人们脑海中，并不是一件易事，但“香溢嘴”做到了。
据了解，“香溢嘴”酱卤肉，是采用36种中草药配制的老汤熬制而成，不含任何香精、色素、防腐剂等。
尤其在采用“前店后厨”透明、可视化加工营销模式后，在视觉感官上，消费者隔着玻璃窗，就对酱卤肉操作间加工制作，环境卫生，员工着装（工作服、帽子、口罩、手套等规范穿戴），清洗流程等尽收眼底；在嗅觉感官上，一个个经老汤熬制后出锅的猪肘、整鸡、火腿肠等散发出阵阵肉香，无不在勾引着行人们的“馋虫”……
“香溢嘴”熟食店常客崔利仁大爷告诉记者：“我就喜欢买‘香溢嘴’现做熟食，食材、配料、加工过程看得见，心底托实，又新鲜热乎。”这或许道出了很多消费者的购买心理。
前店后厨起因
谈到“香溢嘴”“前店后厨”透明、可视化加工销售模式的前世今缘，张宝萍给记者讲了一个故事。
几年前，“香溢嘴”的发展进入了瓶颈期，新店在增加，可销售利润却出现下滑。
屋漏偏逢连阴雨。
当时，包头熟食市场上一些其他熟食产品也像雨后春笋般冒出，无形中加剧了熟食行业的竞争。
面对严峻形势，张宝萍又一次失眠了……
她查阅资料，走出去考察、观摩外地熟食品牌的好经验、好做法。
一次，途经山西在一家百年老店吃饭，张宝萍看到扯面表演柜台前围满观众，人们的叫好声此起彼伏，刚下锅的面瞬间被抢订一空。
表演者无意，观摩者有心。
张宝萍琢磨着：“‘香溢嘴’可否把操作间围墙拆掉，使其透明化、可视化，让消费者对酱卤肉的食材、加工制作等流程一目了然，增加消费体验感，提升人们对产品的可信度”。想到此，她无心继续考察，马上返回包头。
前店后厨实施
当天召开中层会议，商量此事。张宝萍把想法一说，很多人持反对意见，认为开放操作间，消费者如不断挑毛病，会使门店工作很被动。
但她认为，如果消费者能挑出毛病，说明企业经营存在不足，理当进行整改……后来她力排众议，亲自指导实施。
操作间开放经营的当年，“香溢嘴”销售利润实现了翻番。
张宝萍告诉记者，顾客的消费理念在升级，选择熟食也变得更加‘苛刻’“。因此，熟食产品在保证食品安全的同时，还要保障产品的货真价实，风味纯正，口感温热适中等，所以商家与消费者能面对面地体验互动，在某种意义上说，是不可或缺的。
更何况，“前店后厨”透明、可视化加工销售模式，也与近年来国家在餐饮行业创导的名厨亮灶工程相吻合，可谓异曲同工。
（三部曲随后分享）
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